上週，編輯部和大家分享了六大飲食健體法的執行方法，每種方法都各有鞦韆，只要在飲食上控制加以運動配合，減肥路上必定事半功倍！除了為人熟知的間歇性飲食法，如 168 間歇、更進階的 204 間歇之外，生酮飲食現時也非常流行！但究竟生酮飲食與傳統的減肥方法有什麼分別呢？如何能夠將減肥和保持健康並存呢？我們邀請到生酮斷食教練 Zoe 和我們分享關於生酮飲食的心得。
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由滴油不沾到生酮飲食
以前為了減肥，Zoe 提到曾經嘗試不同的飲食方法，一直錯誤以為脂肪就是罪惡的源頭，生怕「只要食脂肪就會長脂肪 」，因而完全不碰脂肪、所有食物都要「過水」，滴油不沾、甚至食排油丸，希望把不小心吃到的脂肪 「排」出來。在嚴格的飲食控制下，對相當喜歡美食的 Zoe 來說痛苦不堪。但 Zoe 提到，自從開始了解生酮飲食，到開始實際進行後，她可以由只吃「白烚雞胸」、「清菜湯」這些味道清淡、難以長時間堅持的食物，到現在可以大口吃雞腿、芝士焗西蘭花，感覺幸福得很。
不健康減肥導致體重反彈？
Zoe 分享到，減肥必定要用健康的方法，要專注於減輕壓力、睡眠質素及力量方面，使用錯誤的方法減重，例如：胡亂使用減肥藥丸、只進食低熱量但缺乏營養的冷凍餐、低脂湯等，只會「保證你通往肥胖的道路」！而生酮飲食則是無需運動但亦能有效減脂的方法，不少追求理想身型的朋友，甚至明星都已經紛紛加入生酮飲食的行列，以生酮飲食的方法促進新陳代謝，但到底生酮飲食的原理是什麼呢？
小編從朋友口中聽到不少「生酮飲食」的大約實踐方法，就是吃適量的蛋白質，吸收足夠好的脂肪以及減低糖份攝取量，例如每天吸收 70% 的脂肪，25% 的蛋白質及 5% 的醣類食品。簡單來說，可用「高脂肪，低碳水」來形容生酮飲食法。但不少人聽到高脂肪，都會誤解是「進食一些油淋淋的食物」而堅拒，甚至有些人會認為生酮飲食因吸收過多脂肪而不能長期進行，會阻塞血管。但其實生酮飲食又是如何進行的呢？
生酮飲食之科學原理
人體與生俱來有兩種產生能量的方法。首先是葡萄糖，會出現在血液中，提供即時能量給身體細胞進行運作；第二，便是以上提及到的酮體。酮體是另一種能源，並會有脂肪產生。而大家常常聽到的「生酮飲食」，其實就是「生產酮體」的意思。只要身體中的血糖低至一個數量，就會驅使肝部分解出脂肪製造酮體，為身體提供能量。而不少現代人都認為「吃碳水才會有力氣」，在高碳水的膳食習慣下，身體長期有充足的血糖供應，導致無需生產酮體就能有足夠能量支撐日常活動。
初嘗生酮飲食感頭暈？
上述提到現代人因習慣以高碳水的方式作為生活膳食習慣，因此在剛執行生酮飲食時會出現不適應，有暈眩感。但其實當身體適應並習慣以脂肪作為能源，血糖就會開始穩定起來。
為什麼高碳水飲食容易致肥？
當多餘的能量持續不斷地塞進脂肪細胞，到了某個程度，脂肪細胞就會產生胰島素阻抗。如此一來身體胰島素濃度就會不停升高，在高胰島素濃度下，以脂肪釋放能量會較困難。這樣，我們在能量不足之時，很快就會被食慾驅使而再度進食。
生酮飲食之好處
有讀者曾提問份量吃得少但為什麼體重一直不能減輕，Zoe 指出坊間不少人以為「吃得少就可以瘦」，但其實這只會令新陳代謝出現問題，身體會像電話一樣自動調節到省電模式，在能量不多的情況下消耗更少。因此，你減去的可能只是肌肉及水分而不是脂肪！
低碳水攝取令身體長期處於⾎糖不會過高且非常穩定的狀態，讓胰島素濃度下降，我們能輕易取⽤脂肪（來⾃膳食/⾃身）作為能量來源，⾎液中的酮體濃度就會上升，我們稱這個狀態為進入「酮態」。而生酮飲食對健康非常有效，可以幫助預防甚至逆轉引至糖尿病的胰島素阻抗。Zoe 更親身說道，在進行生酮飲食後，身體彷彿有更多的能量，睡眠質素提升，身體炎症帶來的酸痛消失。對 Zoe 來說減肥只是其中一環，生酮飲食帶來的是健康的身體！
Zoe 健康飲食小 tips
1. 多喝水：可以讓身體多餘的水分排出
2. 增加日常活動量：除了走進健身房，也可以透過日常活動，例如選擇多行樓梯不搭升降機或是日走一萬步，提升基礎活動量
3. 補充高鉀食物：例如大番茄、羽衣甘藍等食物
4. 補充益生菌食物：能夠增加腸道好菌、減少壞菌，維持腸道健康，幫助排便，幫助代謝。身體累積的負擔掃除了，人也由内而外變得神清氣爽有自信
5. 補充高纖蔬菜：膳食纖維幫助腸道蠕動，聚餐大量雜食常常會忽路蔬菜的份量，所以要記得補充高纖蔬菜來幫助消化
6. 拒絕味精：吃下味精會立即誘發胰島素上升，胰島素分泌可比正常時升高3-5倍。生酮人士即使無攝取碳水化合物亦有機會因過高胰島素導致脫酮。即使你不是進行生酮飲食，但身體有過量胰島素直接影響體重，長期更會導致胰島素阻抗引致糖尿病！
其實，每個人的體質和飲食習慣各有不同，大家要衡量自己的身體素質，不要過分強求自己呀！若有需要，請向專業人士查詢。
圖片、資料來源：Zoe Li
